فرق اسپاگتی، ماکارونی و پاستا چیست ، چند مدل پاستا وجود دارد؟ - فروش برتر

پاستا چیست؟

قبل از شرح درباره فرق اسپاگتی و ماکارونی و پاستا، بهتر است پاستا را بشناسید چون پاستا در اصل نقش سرگروه اسپاگتی و ماکارونی را دارد. این یعنی ماکارونی و اسپاگتی زیرشاخه پاستا هستند. به عبارت دیگر همه ماکارونی ها و اسپاگتی ها پاستا هستند اما همه پاستاها لزوما ماکارونی یا اسپاگتی نیستند.

در واقع پاستا به انواع مختلفی از گونه هایی که با آرد سمولنیا درست می شوند، اشاره می نماید. ایتالیایی ها از پاستا برای نامیدن نوعی خمیر استفاده می نمایند که با آرد فطیر، تخم مرغ و آب درست می گردد و به اشکال مختلف در می آید.

انواع پاستاهای ایتالیایی به تمام فرآورده های خمیری حاصل از آرد گندم اطلاق می گردد. در ایتالیا انواع مختلفی از پاستا وجود دارد و تنوع بسیار زیادی دارد که شامل ماکارونی، اسپاگتی، فوتوچینی، ورمیشل، فوسیلی، لینگویین، ریگاتونی، پاپرادل، نودل، لازانیا و … می شوند و همه آن ها جزو گروه پاستا هستند.

در صورت تمایل، برای خرید انواع و از برندهای مختلف و مشهور می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

اسپاگتی چیست؟

شاید جالب باشد بدانید که تمام ماکارونی ها، اسپاگتی هستند، اما تمام اسپاگتی ها ماکارونی نیستند. برای ساخت اسپاگتی خمیر را به شکل رشته های دراز در می آورند ولی ماکارونی بر حسب منطقه و کشور دارای معنای مختلفی است و بعضی از اشکال آن به صورت لوله های کوچک توخالی، حلزونی، مارپیچ، پاپیونی و غیره است.

انواع مختلفی از اسپاگتی وجود دارد که متداول ترین آن دارای شکل بلند، نازک، جامد و استوانه ای است. در ابتدا به طور تعیین، مقدار اسپاگتی بلند بود، اما طول های کوتاه تر در نیمه دوم قرن بیستم محبوبیت پیدا کرد و اکنون معمولا اسپاگتی در طول های 25 تا 30 سانتی متر (10 تا 12 اینچ) موجود است.

اسپاگتی اغلب با سس گوجه فرنگی یا گوشت یا سبزیجات سرو می گردد. نوع اسپاگتونی شکل ضخیم تری از اسپاگتی است. کاپلینی هم یک اسپاگتی بسیار نازک است. در واقع اسپاگتی ماده اصلی غذاهای سنتی ایتالیایی است.

مانند سایر پاستاها، اسپاگتی از گندم آسیاب شده و آب تهیه و گاهی اوقات با ویتامین ها و مواد معدنی غنی می گردد. اسپاگتی اصیل ایتالیایی از بلغور گندم دوروم تهیه می گردد، اما در کشورهای دیگر ممکن است با انواع دیگر آرد درست گردد. با این تعریف وقت آن است که بدانید، همان رشته های باریکی که در ایران با نام ماکارونی شناخته می شوند، در اصل اسپاگتی هستند.

اسپاگتی رشته های تو پُر از خمیر است که طول آن بلند است و در ایران به اشتباه، به آن ها ماکارونی گفته می گردد. امروزه اسپاگتی ها با طعم ها و ارزش غذایی متفاوت فراوری می شوند. اسپاگتی با سبوس، آهن و غنی شده با ویتامین ب، انواع مختلفی از آن ها هستند که افراد مختلف بر اساس طبع و احتیاج بدن خود، از آن ها استفاده می نمایند.

ماکارونی اسپاگتی با سس های گوجه ای مثل ناپولیتانا یا، پاستاهای گوشتی مثل ، سس های روغنی مثل آگلیو اولیو، و پاستاهای دریایی یا حتی با مدل ایرانی جزو معروف ترین رسپی های جهانست.

ماکارونی چیست؟

ماکارونی (به ایتالیایی: Maccheroni) یکی از انواع پاستا است. این ماده خوراکی معمولا در کارخانه ها به صورت خشک فراوری و پیش از مصرف، در آب جوشانده می گردد. در اصل ماکارونی یک پاستای خشک است و ارزش غذایی گندم را تا حد زیادی در خود نگه داشته است.

ماکارونی به شکل لوله های باریک توخالی و منحنی است که در فرآیند ساخت با طول کوتاهی بریده می شوند. این نوع از پاستا، با دستگاه های خاص باید درست گردد، البته بعضی ماشین های ماکارونی ساز خانگی هم می توانند آن را درست نمایند.

ماکارونی معمولا با اکستروژن در مقیاس بزرگ و تجاری درست می گردد. شکل منحنی ماکارونی هم به خاطر سرعت های مختلف دستگاه، هنگام خارج شدن ماکارونی ایجاد می گردد.

همان طور که گفتیم، تعریف و شکل ماکارونی در هر کشور یا منطقه فرق می کند. مثلا در ژاپن، ماکارونی معمولا به نوعی پاستا گفته می گردد که شکل آن به صورت میله ای کوتاه سوراخ دار یا به شکل صدف یا طرح های گوناگون دیگر است.

در ایتالیا ماکارونی به نوعی پاستا اطلاق می گردد که به شکل میله ای منحنی کوتاه است. به زبان انگلیسی هم ماکارونی به معنای نوعی پاستای میله مانند کوتاه و سوراخ دار است، اما در میان ایتالیایی- آمریکایی ها در سراسر فیلادلفیا و نیویورک، ماکارونی واژه ای است که به همه انواع پاستا اشاره می نماید.

ماکارونی ممکن است به غذاهایی که با ماکارونی بلند درست می شوند، مانند ماکارونی آلا چیتارا و فریتاتا دی ماچرونی، نیز اشاره داشته باشد.

بد نیست بدانید در لغت نامه دهخدا در توصیف ماکارونی آمده است که خمیری که از نشاسته و زرده تخم مرغ درست می نمایند و به اشکال مختلف درمی آورند، نی رشته.

معروف ترین انواع ماکارونی رشته ای عبارتند از:

• ماکارونی اسپاگتونی (Spaghettoni): در واقع نسخه ضخیم تر اسپاگتی است.
• کاپلینی (Capellini /Angel Hair): یکی از نازک ترین رشته های ماکارونی و تقریبا به مقدار مو ظریف است.
• لینگوئینی (Linguine): یکی از انواع ماکارونی رشته ای که شبیه اسپاگتی، اما تخت و باریک است.
• بوکاتینی (Bucatini): این ماکارونی شبیه اسپاگتی اما وسطش تو خالی است.

تفاوت های ماکارونی و پاستا چیست؟

تفاوت ظاهری ماکارونی و پاستا

شکل و ظاهر پاستا و ماکارونی با هم فرق می نماید. پاستا به شکل های مختلف از جمله لازانیا و ماکارونی فراوری می گردد ولی ماکارونی فقط شکل لوله ای دارد و C شکل است.

تفاوت در روش فراوری ماکارونی و پاستا

با وجود این که مراحل آماده سازی و مواد اولیه پاستا و ماکارونی یکسان است ولی نحوه فراوری آن ها با هم فرق دارد. پاستا ها شکل های مختلفی دارند و به صورت ماشینی یا دستی فراوری می شوند. این در حالی است که برای فراوری ماکارونی فقط باید از دستگاه های مخصوص استفاده کرد.

اندازه استقبال و محبوبیت ماکارونی و پاستا

شاید جالب باشد ولی ماکارونی ها نسبت به پاستاها محبوب تر هستند. علت آن هم این است که ماکارونی ها به شکل تجاری فراوری می شوند و عرضه آن ها در سراسر جهان به راحتی انجام می گردد.

در حالی که پاستاها به صورت تجاری فراوری نمی شوند و در سراسر جهان، صورت های مختلفی دارند. مسائل موجود در فراوری تجاری پاستا، آن ها را معمولا به یک غذای منطقه ای و بومی تبدیل می نماید.

ماندگاری ماکارونی بیشتر است یا پاستا؟

به شکل سنتی ماکارونی ماندگاری بیشتری دارد چون از مواد خشک تهیه می گردد ولی پاستا در فرایند پخت، کمی مرطوب باقی می ماند و همین موضوع به فساد زودهنگام تر آن یاری می نماید.

علاوه بر این، ماکارونی با بهره گیری از ماشین آلات و دستگاه های مخصوص ساخته می گردد و مواد افزودنی موجود در آن، مدت ماندگاری را بالاتر می برد. این نقطه قوت می تواند به عرضه راحت تر و گسترده تر آن هم یاری کند.

مواد اولیه ماکارونی و پاستا

موادی که پاستا و ماکارونی با آن درست می شوند تقریبا یکسان است و تفاوت های اندکی بین آن ها وجود دارد. مثلا تخم مرغ یکی از مواد به کار رفته در طرز تهیه پاستاهای سنتی است ولی برای درست کردن ماکارونی، از تخم مرغ استفاده نمی گردد.

به خاطر استفاده از تخم مرغ در تهیه پاستا، طعم آن هم فرق دارد. ضمناً افزودن تخم مرغ به پاستا یکی از دلایل پایین تر بودن ماندگاری آن است. در ماکارونی به خاطر استفاده از مواد خشک، امکان اضافه کردن تخم مرغ وجود ندارد، درنتیجه برای مدت بیشتری هم می ماند.

اما ذکر یک نکته لازم است که پاستا های داخل ایران از انواع خشک شده هستن که معمولا در فراوری آن از تخم مرغ استفاده نمی گردد و به همین دلیل طول عمر آن ها با پاستا فرقی ندارد.

ماکارونی و اسپاگتی زیر مجموعه پاستا هستند

معمولا لازانیا، ورمیشل و نودل به عنوان زیرمجموعه دسته پاستا، در بین مردم کاملا شناخته شده هستند ولی برای بعضی افراد فرق اسپاگتی و ماکارونی و پاستا شاید کمی گیج نماینده باشد.

جزو اصلی این خوراکی ها، به عنوان ماده پایه بسیاری از غذاهای ایتالیایی، آرد است ولی با تفاوت هایی در ظاهر و روش فراوری، محصولات متنوعی هم تهیه شده اند که کاربرد و طرز تهیه متفاوتی هم دارند.

با این حال هر کدام از پاستاها، شامل اسپاگتی، ماکارونی، نودل، لازانیا، فوتوچینی و … طرفدارهای خودشان را دارند.

سوالات متداول درباره تفاوت پاستا، ماکارونی و اسپاگتی

فرق پاستا و ماکارونی چیست؟

ماکارونی نوعی پاستا و زیرشاخه آن به شمار میرود. ولی هر دو با مواد مشابهی درست می شوند.

اسپاگتی و ماکارونی چه فرقی دارند؟

مهم ترین تفاوت اسپاگتی و ماکارونی در شکل ظاهری آن هاست. در واقع ایرانی ها اشتباها به اسپاگتی، ماکارونی می گویند. ماکارونی معمولاً ضخیم تر است، به شکل لوله ای یا خمیده فراوری می گردد و برای سس های غلیظ تر مناسب است.

اما اسپاگتی بافتی لطیف تر، سطحی صاف تر و فرمی رشته ای دارد که باعث می گردد سس های رقیق تر مانند سس گوجه فرنگی یا سیر و روغن زیتون برای آن ایده آل باشند. علاوه بر این، از منظر فرهنگی نیز تفاوت جالبی وجود دارد.

چند نوع پاستا وجود دارد؟

از آنجایی که اسپاگتی و ماکارونی هم زیر شاخه پاستا به حساب می آیند، انواع مختلفی از پاستا وجود دارد که تعداد آن ها را تا 600 نوع می دانند. ماکارونی، اسپاگتی، فوتوچینی، ورمیشل، فوسیلی، لینگویینی، ریگاتونی، پاپرادل، نودل، لازانیا و … چند نوع معروف پاستا هستند.

ماکارونی درست است یا ماکارانی؟

این واژه در اصل به زبان انگلیسی (macaroni) و به زبان ایتالیایی (maccheroni) نوشته می گردد. تلفظ صحیح آن هم در زبان فارسی ماکارونی است.

اسپاگتی همان ماکارونی است؟

همانطور که در مطلب به آن اشاره کردیم تمام ماکارونی ها، اسپاگتی هستند، اما تمام اسپاگتی ها ماکارونی نیستند.

منبع: differencebetween.net