طرز تهیه پاستا پروتئینی؛ غذایی سالم برای ورزشکاران - فروش برتر

قبل از آغاز آشپزی، شاید بد نباشد فرق اسپاگتی، پاستا و ماکارونی را بدانید؛ دانستن این تفاوت ها به شما یاری می نماید در انتخاب نوع پاستا برای هر سس، استاد شوید.

مواد لازم برای تهیه پاستا پروتئینی

• پاستا پروتئینی 340 گرم
• پنیر کاتیج کم چرب 450 گرم
• اسفناج خردشده 2 پیمانه
• شیر کم چرب 1/2 پیمانه
• پنیر پارمسان رنده شده 1/3 پیمانه
• آب پاستا 1/4 پیمانه
• سیر له شده 2 حبه
• نمک 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه پاستا پروتئینی

مرحله اول: پخت اولیه و آماده سازی پاستا

در اولین مرحله از طرز تهیه پاستا پروتئینی، یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. کمی نمک به آب جوش اضافه کنید.

پاستای پروتئینی را طبق دستورالعمل روی بسته بندی بپزید تا به بافت دلخواه (آل دانته یا کاملا نرم) برسد. دقایقی قبل از آبکش کردن حتما یک چهارم پیمانه از آب پاستا را بردارید و کنار بگذارید.

این آب حاوی نشاسته، راز اصلی یکنواخت شدن سس شماست. سپس پاستا را آبکش کنید، با آب سرد بشویید و بگذارید کمی خنک گردد.

پاستای پروتئینی که امروز به شما آموزش می دهیم، تنها گزینه سالم نیست؛ پیشنهاد می کنیم اگر در پی تنوع بیشتر هستید، نگاهی هم به آموزش کامل طرز تهیه پاستا رژیمی بیندازید.

مرحله دوم: تهیه سس پروتئینی و مخملی

در طول مدت زمان پخت پاستا، به سراغ آماده سازی سس مقوی و کرمی بروید. پنیر کاتیج، شیر کم چرب، پنیر پارمسان، سیر خردشده، نمک و فلفل سیاه را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید.

دستگاه را روشن کنید. اجازه دهید مواد کاملا با هم ترکیب شوند تا یک مایع بسیار یکدست، نرم و بدون گلوله به دست آید. این ترکیب هوشمندانه جایگزینی عالی برای خامه سنگین است و پایه اصلی پاستا رژیمی و پروتئینی شما را می سازد.

مرحله سوم: گرم کردن سس و افزودن اسفناج

سس مخلوط شده را داخل یک تابه بزرگ نچسب بریزید. آن را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. نکته بسیار مهم در این مرحله این است که سس را مدام با همزن دستی هم بزنید تا پنیر بریده بریده یا دلمه نگردد.

وقتی سس کاملا گرم و یکنواخت شد، اسفناج های خردشده را به تابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا اسفناج ها بر اثر حرارت ملایم نرم و پژمرده شوند و عطر سیر و پنیر را به خود بگیرند.

مرحله چهارم: ترکیب نهایی پاستا و سس

حالا آب پاستایی را که از قبل نگه داشته بودید، به آرامی و کم کم به سس درون تابه اضافه کنید و هم بزنید. سپس پاستای پخته و خنک شده را به آرامش به تابه اضافه کنید.

حرارت گاز را خاموش کنید. پاستا را به مدت یک تا 2 دقیقه مدام در سس هم بزنید تا تمام رشته های پاستا به سس آغشته شوند. با خنک تر شدن ظرف، سس غلیظ تر و مجذوب کننده تر می گردد.

در نهایت پاستا را با فلفل سیاه تازه و پنیر پارمسان اضافه تزئین و سرو کنید.

نکات تکمیلی تهیه پاستا پروتئینی

برای ارتقای کیفیت و طعم این وعده رژیمی، رعایت بعضی فوت وفن های کوزه گری در آشپزی اهمیت زیادی دارد. آنالیز دقیق نکات زیر به شما یاری می نماید تا جادوی طعم ها را در کنار ارزش غذایی بالا تجربه کنید.

راه حل جلوگیری از بریده شدن سس پنیر کاتیج

پنیر کاتیج به علت بافت خاص و چربی پایین، در برابر حرارت بالا واکنش نشان می دهد و سریع دلمه می گردد. برای حفظ بافت مخملی و یکدست سس در طرز تهیه پاستا پروتئینی، حتما تابه را روی ملایم ترین حالت حرارت بگذارید. هم زدن مداوم با همزن دستی و اضافه کردن تدریجی آب پاستای گرم، مانع از دو فاز شدن پنیر می گردد و بافتی شبیه به سس آلفردو ایجاد می نماید.

انتخاب نوع پاستا در جذب سس نقش حیاتی دارد؛ اگر می خواهید بدانید کدام مدل پاستا برای سس های غلیظ پنیر مناسب تر است، فهرست کامل انواع پاستا ایتالیایی را مطالعه کنید.

بالابردن اندازه پروتئین با اضافه کردن فیله مرغ

اگر ورزشکار هستید و به اندازه پروتئین بیشتری در وعده غذایی خود احتیاج دارید، افزودن فیله مرغ گریل شده یا مرغ ریش ریش شده برترین گزینه است. شما می توانید فیله های مرغ را با ادویه هایی مثل پودر سیر، آویشن و پاپریکا طعم دار کنید و پس از گریل کردن، روی پاستای آماده شده بگذارید. این ترکیب، ارزش غذایی بشقاب شما را چند برابر می نماید.

جایگزین های مناسب برای پنیر کاتیج

در صورتی که به پنیر کاتیج دسترسی ندارید، می توانید از گزینه های رژیمی دیگری بهره ببرید. پنیر ریکوتا کم چرب یا ماست یونانی چکیده گزینه های فوق العاده ای برای جایگزینی هستند. ماست یونانی پروتئین بالایی دارد اما باید توجه داشته باشید که آن را اصلا نباید روی حرارت مستقیم بگذارید؛ بلکه باید بعد از خاموش کردن تابه، آن را به پاستا اضافه کنید تا نبرد.

اگر می خواهید پاستای خود را با ماست تهیه کنید، می توانید مقایسه این دستور با طرز تهیه پاستا با ماست را در مطالب قبلی خبرنگاران بخوانید.

روش نگهداری و گرم کردن مجدد پاستا

این پاستا به علت داشتن سس لبنیاتی طبیعی، بهتر است تازه مصرف گردد. اما اگر میزانی از آن باقی ماند، آن را در ظرف دردار آلومینیومی یا شیشه ای در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، هرگز از حرارت بالا استفاده نکنید. پاستا را در تابه بریزید. 2 قاشق غذاخوری شیر یا آب به آن اضافه کنید. سپس روی حرارت بسیار ملایم هم بزنید تا سس دوباره نرم و روانی خود را به دست آورد.

اگر دوست دارید همه چیز را از صفر بسازید و تجربه ای حرفه ای در آشپزی داشته باشید، یادگیری فوت وفن طرز تهیه خمیر پاستا با آرد سمولینا حتما برایتان لذت بخش خواهد بود.

راه رژیمی بودن پاستای پروتئینی

اگر هدف شما تهیه یک پاستای پروتئینی و رژیمی است، بهتر است پنیر پارمسان را حذف کنید یا در میزان بسیار کمی بهره ببرید. پارمسان پروتئین مناسبی دارد، اما به علت کالری و چربی نسبتاً بالا، مصرف زیاد آن می تواند کالری نهایی غذا را افزایش دهد. برای حفظ طعم، میزان کمی پارمسان کافی است.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پاستا پروتئینی

پاسخ به رایج ترین پرسش های شما درباره پخت پاستای رژیمی و پرپروتئین، راهنمای کاملی برای تجربه یک آشپزی بی نقص است.

1. آیا می توان از پاستای معمولی هم در این رسپی استفاده کرد؟

بله. شما می توانید از هر نوع پاستای فرمی یا اسپاگتی معمولی بهره ببرید اما استفاده از پاستای پروتئینی ارزش غذایی وعده شما را برای بدنسازی و رژیم بسیار بالاتر می برد.

2. چرا سس پاستا بعد از خنک شدن سفت می گردد؟

سس های بر پایه پنیر و نشاسته با افت دما غلیظ تر می شوند. اگر سس زیاد سفت شد، کافی است میزان کمی شیر گرم یا آب پاستا به آن اضافه کنید تا دوباره لطیف گردد.

3. آیا سیر تازه قابل حذف یا جایگزینی است؟

بله. اگر طعم سیر تازه را دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید یا از نصف قاشق چای خوری پودر سیر در ترکیب مخلوط کن بهره ببرید.