طرز تهیه جوجه چینی رستورانی و حرفه ای
به گزارش فروش برتر، اگر هر از چندگاهی خواستید حسابی به خودتان برسید و رژیم غذاییتان را کنار بگذارید، جوجه چینی غذای خوشمزه و البته پرکالری است که به شما پیشنهاد می دهیم. برای تهیه این فست فود از خمیر بنیه و کنار آن معمولا سس تارتار استفاده می شود.
مواد لازم برای تهیه خمیر جوجه چینی
- فیله مرغ به مقدار لازم
- خمیر مایه یک قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
- تخم مرغ دو عدد
- آرد یک پیمانه
- شیر کم چرب کاله خرید آنلاین نصف پیمانه
- ماءالشعیر شمس کلاسیک یک پیمانه
- نمک، فلفل، پودر سیر و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر بنیه
مرحله اول
ابتدا شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ولرم شود. سپس خمیر مایه را به شیر اضافه کرده و ظرف را کنار بگذارید تا خمیر به عمل آید.
مرحله دوم
سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و سفیده را خوب هم بزنید تا کاملا کف کند.
مرحله سوم
زرده و ماءالشعیر شمس کلاسیک را با هم مخلوط کرده و به ترکیب خمیر مایه و شیر اضافه کنید.
مرحله چهارم
آرد و بیکینگ پودر را نیز کم کم اضافه کنید تا مایه به غلیظی ماست شود. دقت کنید که خمیر نه باید آنقدر سفت باشد که مقدار زیادی از آن به مرغ بچسبد و نه آنقدر رقیق باشد که مرغ را پوشش ندهد.
مرحله پنجم
مقداری نمک، فلفل و زعفران به خمیر اضافه کنید و حدود یک ساعت آن را کنار بگذارید.
طرز تهیه جوجه چینی
مرحله اول
ابتدا فیله های مرغ را با مقداری پیاز، آبلیمو و ادویه مزه دار کنید.
مرحله دوم
داخل یک قابلمه کوچک ولی گود، مقدار روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود.
مرحله سوم
فیله های مرغ را به خمیر بنیه آغشته کرده و خمیر اضافی آن را جدا کنید. فیله ها را داخل روغن بریزید تا خمیر سرخ شود.
مرحله چهارم
بعد از این که جوجه چینی ها سرخ شدند، آن ها را داخل تابه بزرگ ریخته و با مقداری سس تارتار تفت دهید. سپس آن ها را در ظرفی مناسب سرو کرده و با مقداری کنجد تزیین کنید.
منبع: کتاب کاله